Bolo Rei de frangipane

É a pastelaria rainha do início do ano, o bolo rei tradicional de frangipane faz-nos salivar! Podes experimentar todas as criações dos teus pasteleiros de bairro ou então meter as mãos na massa (e as dos teus pequeninos) para criar o teu bolo rei, delicioso e dourado como tu gostas!

INGREDIENTES

• 2 massas folhadas (caseiras ou não)
• 125g de açúcar
• 60g de manteiga mole
• 2 ovos
• 150g de amêndoa em pó
• 1 vagem de baunilha
• 2 colheres de sopa de rum (ou água de flor de laranjeira ou aroma de amêndoa amarga à escolha)
• 1 gema de ovo para dourar o bolo

MÉTODO

Pré-aquece o forno a 180º. Mistura o açúcar e a manteiga mole, depois adiciona a amêndoa em pó e as sementes da tua vagem de baunilha. Adiciona os ovos e o rum ou outro aroma à tua escolha. Coloca uma massa folhada, deposita por cima o teu creme de amêndoa deixando 2 cm de massa "nua" à volta que vais humedecer ligeiramente com um pincel e água. Coloca a fava e cobre com a segunda massa folhada. Sela bem os bordos pressionando à volta. Aplica a gema de ovo com pincel no topo do bolo (dica: podes adicionar um pouco de sal à tua gema de ovo, ficará mais líquida e mais fácil de aplicar).
Coloca o bolo no frigorífico 30 min, retira-o e desenha os teus motivos com a faca. Aplica uma segunda camada de gema de ovo no topo do teu bolo. Leva ao forno a 180º durante 40 a 45 minutos.

Bom apetite!

Fonte imagem: @Justine_porcelaine