Galette des rois alla frangipane

È il dolce re dell'inizio anno, la galette des rois tradizionale alla frangipane ci fa venire l'acquolina in bocca! Potete provare tutte le creazioni dei vostri pasticceri artigiani di quartiere oppure mettere mano all'impasto (e quelle dei vostri piccoli) per creare la vostra galette, golosa e dorata come piace a voi!

INGREDIENTI

• 2 paste sfoglie (fatte in casa o no)
• 125g di zucchero
• 60g di burro morbido
• 2 uova
• 150g di farina di mandorle
• 1 bacca di vaniglia
• 2 cucchiai di rum (o acqua di fiori d'arancio o aroma di mandorla amara a scelta)
• 1 tuorlo d'uovo per dorare la galette

METODO

Preriscaldate il forno a 180°. Mescolate lo zucchero e il burro morbido, poi aggiungete la farina di mandorle e i semi della vostra bacca di vaniglia. Aggiungete le uova e il rum o altro aroma a vostra scelta. Stendete una pasta sfoglia, deponetevi sopra la vostra crema di mandorle lasciando 2 cm di pasta "nuda" tutto intorno che inumidirete leggermente con un pennello e dell'acqua. Posizionate la fava e ricoprite con la seconda pasta sfoglia. Sigillate bene i bordi premendo tutto intorno. Applicate il tuorlo d'uovo con un pennello sulla parte superiore della galette (consiglio: potete aggiungere un po' di sale al vostro tuorlo d'uovo, diventerà più liquido e più facile da applicare).
Mettete la galette in frigo per 30 min, toglietela poi disegnate i vostri motivi con il coltello. Applicate un secondo strato di tuorlo d'uovo sulla parte superiore della vostra galette. Infornate a 180° per 40-45 minuti.

Buon appetito!

Fonte immagine: @Justine_porcelaine